Параметри обрадевакуум фритезадиректно одређују укус, боју и садржај уља у готовим производима. Савладавање научних метода подешавања параметара за различите сировине је кључ за побољшање приноса и квалитета производа.
За воћне сировине као што су јабуке, банане и јагоде, вакум фритеза је погодна за ниску{0}}температуру и краткотрајну-прераду. Препоручена температура је 80-90 степени, степен вакуума је -0,08~-0,09МПа, а време обраде је 15-25 минута, што може избећи омекшавање и промену боје воћа и задржати слатки укус.
За биљне сировине као што су печурке, бамија и кромпир, параметри се могу на одговарајући начин прилагодити. Температура обраде је 90-100 степени, степен вакуума је стабилан на -0,09МПа, а време је 20-30 минута, што може осигурати темељну дехидрацију и хрскав укус. За сировине од морских плодова и орашастих плодова, температура се може повећати на 95-110 степени, а време обраде се може продужити на одговарајући начин према величини сировине.
Вакум фритеза високог{0}}квалитета подржава прилагођавање параметара и складиштење. Предузећа могу да поправе оптималне параметре сваке сировине кроз поновљено отклањање грешака, остварујући стандардизовану и високо{2}}квалитетну масовну производњу.
