Орашасти плодови су богати незасићеним масним киселинама и хранљивим материјама, а пржење на високим{0}}температурама лако уништава њихову хранљиву вредност и производи необичан мирис. Тхевакуум фритезаје посебно погодан за-квалитетну обраду грицкалица од орашастих плодова захваљујући ниској-технологији обраде на ниским температурама и вакууму.
Ниско{0}}радно окружење вакум фритезе може да заштити незасићене масне киселине, витамине и елементе у траговима у орашастим плодовима од оштећења, у потпуности задржавајући оригиналну хранљиву вредност и природну арому орашастих плодова. Традиционално-пржење на високим температурама ће учинити да ораси дају горак и загорен укус, док су ораси обрађени у вакуум фритези хрскави и мирисни са чистим укусом.
Истовремено, вакуум фритеза може ефикасно контролисати садржај уља у производима од орашастих плодова. Након вакуумског пржења и аутоматског одмашћивања, орашасти плодови имају низак садржај уља на површини, оштар укус и не могу се лако навлажити. Решава проблеме високог садржаја уља, лако замашћености и кратког рока трајања традиционалних пржених орашастих плодова.
Све више предузећа за прераду орашастих плодова бира вакум фритезе како би унапредила своју производну технологију, како би производила здравије и више{0}}хрскаве производе од орашастих плодова и заузела врхунско-тржиште грицкалица.,
