Увод у опрему:

Машина за убризгавање слане воде је кључни део опреме у савременој преради меса, која се првенствено користи у процесу сушења производа као што су шунка у западном{0}}стилу, месо са роштиља и маринирано месо. Брзо очвршћава месо убризгавањем припремљеног сланог раствора, скроба, сојиног протеина и других састојака у месо, побољшавајући укус, чувајући хранљиве материје и побољшавајући укус. Ово побољшава квалитет меса и принос.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

Параметри и опис опреме:

Принцип рада машине за убризгавање слане воде може се сажети као „симулирано убризгавање, продор високог{0}}притиска.“ Његов основни процес је следећи:

1. Припремите маринаду: Прво, према рецепту за производ, растворите састојке маринаде (као што су со, шећер, фосфати, екстракт зачина, скроб, итд.) у води да направите једноличну маринаду, која се затим држи на ниској температури (обично 0-4 степена).

2. Поставите сирово месо: Цео комад сировог меса за обраду (као што су свињски задњи бут, пилећа прса, ћуретина, шунка итд.) поставите равно на покретну траку машине или платформу за убризгавање.

3. Процес убризгавања:

① Спуштања плоче игле: Након што се машина покрене, плоча густо напуњена иглицама за убризгавање помера се надоле под хидрауличним или пнеуматским притиском, прецизно продирући у сирово месо.

② Ињекција под високим-притиском: Када иглична плоча достигне унапред одређени положај, вентили повезани са сваком иглом за убризгавање моментално се отварају, а пумпа високог-притиска (подесиви притисак, обично 0,1-0,8 МПа) тера маринаду у мишићна влакна.

③ Плоча игле за убризгавање се подиже: Након што је убризгавање завршено, плоча игле се подиже, а транспортна трака уклања убризгано месо, док се нови комад убацује, почевши од следећег циклуса.

④ Посебан дизајн: Крај игле за убризгавање обично има више малих рупа како би се осигурало да је течност равномерно распоређена, а не концентрисана на једном месту. Штавише, нека врхунска-опрема карактерише „корак--корак“ функције убризгавања или „масаже“ како би се осигурало да различити делови великих комада меса буду равномерно третирани.

4. Опораба и филтрирање: Маринада која цури или капље из меса се сакупља и филтрира кроз систем за филтрирање како би се уклонили остаци меса и нечистоће пре него што се врати у резервоар за рециклажу, минимизирајући отпад

Параметри опреме

25Saline injection machinedocx2489

Објашњење:

Број ињекцијских игала: Генерално, што је више игала, већа је покривеност убризгавањем по јединици времена, а самим тим и већа ефикасност производње. Стопа убризгавања: Ово се односи на проценат тежине маринаде у односу на масу сировог меса. На пример, стопа убризгавања од 40% значи да се 40 кг маринаде убризгава на сваких 100 кг меса.

Притисак и ефикасност убризгавања: Притисак убризгавања се може подесити између 0,1 и 0,8 МПа, у зависности од производа. Већи притисак олакшава продирање маринаде, али превелики притисак може оштетити месно ткиво.

Предности опреме

1. Побољшани квалитет и принос:

Ињекционо маринирање може мекшати и омекшати месо, побољшавајући укус и принос месног производа. Ово директно побољшава и укус и економску корист производа.

2. Значајно побољшана ефикасност:

У поређењу са традиционалним статичким маринирањем, аутоматизовано убризгавање може значајно скратити време маринирања, прилагођавајући се темпу континуираних производних линија.

3. Флексибилан процес који се може контролисати:

Користећи регулатор брзине са променљивом фреквенцијом, растојање корака ланца и брзина се могу подесити синхроно са брзином убризгавања игле. Притисак убризгавања се може подесити између 0,1 и 0,8 МПа у зависности од производа, а брзина убризгавања се такође може подесити како би задовољила различите захтеве производа и процеса.

4. Безбедан и хигијенски рад:

Опрема има аутоматски уређај за заштиту игле који аутоматски подиже иглу када удари у тврди предмет, спречавајући оштећење. Цела машина је направљена од нерђајућег челика СУС304, испуњавајући стандарде хигијене хране. Компоненте као што је транспортна трака су рационално дизајниране и лако се чисте.