Фритезе могу представљати безбедносне опасности током употребе. Следеће су основне радне процедуре за фритезе:
Припрема: Пре употребе фритезе проверите да ли је утикач добро уметнут у утичницу, да ли је грејни елемент правилно постављен и да контролна табла исправно функционише.
Додавање уља: Сипати одговарајућу количину уља; немојте додавати превише или премало. Генерално је најбоље додати уље између минималног и максималног нивоа уља у фритези. Немојте прекорачити максимални ниво уља да бисте спречили незгоде.
Грејање: Укључите фритезу и подесите регулатор температуре на одговарајућу температуру, обично између 180 и 190 степени Целзијуса. Пажљиво посматрајте током загревања како бисте спречили да се уље прегреје и запали.
Припрема састојака: Припремите састојке за пржење, уверите се да су суви и исечени на одговарајуће величине. Ово обезбеђује бољу текстуру и спречава прскање влаге током пржења.
Пржење: Полако стављајте припремљене састојке у фритезу, пазећи да фритезу не преоптеретите са превише хране одједном. Током процеса пржења, редовно проверавајте да ли је храна постала златно смеђа. Ако преспоро мења боју, повећајте температуру пржења; ако пребрзо мења боју, смањите температуру.
Оцеђивање уља: Након пржења, шупљикавом кашиком уклоните храну и оцедите вишак уља. Затим излијте уље из фритезе, обришите га или одложите у посуду за храну за поновну употребу.
Искључивање и складиштење: Након употребе фритезе, искључите напајање и оставите да се охлади неко време пре чишћења и складиштења. Приликом чишћења пазите да не сипате воду у фритезу како бисте избегли кратке спојеве и корозију.
