Вакум пумпа је основна компонента за подршку сваке вакуумске сушаре са замрзавањем, било да је то мала стона{0}}сушара са замрзавањем за истраживање и развој хране или велики индустријски лиофилизатор за масовну производњу хране; стабилан вакуумски притисак одлучује о равномерној сублимацији свих прехрамбених сировина.
Правило свакодневног одржавања вакуум пумпе машине за сушење замрзавањем: проверите ниво уља вакуум пумпе пре сваке смене за замрзавање-хране, додајте специјално уље за вакуум пумпу на време када ниво течности буде нижи од стандардне линије за обележавање.
Уље вакуум пумпе индустријске сушаре за замрзавање која се користи за континуирану производњу хране мора се заменити сваких 300–500 сати рада лиофилизације; Истекло уље доводи до мале брзине пумпања и флуктуирајућег вакуума унутар коморе за сушење.
Корисници морају редовно да чисте улазни филтер филтера за вакуум пумпу како би спречили да прах за храну, воћна пара и ситни остаци меса уђу у унутрашњост пумпе, продужавајући цео радни век вакуум система за сушење замрзавањем.
Ако лиофилизатор прекине обраду хране на више од месец дана, потпуно испразните све уље вакуум пумпе и добро затворите улаз ваздуха, спречавајући унутрашњу рђу пумпе изазвану влажним ваздухом и ерозијом преостале влаге из хране.
Редовно стандардизовано одржавање вакуум пумпе може смањити стопу квара сушара за замрзавање за преко 70%, стабилно одржавати дуготрајно -уједначено- квалитет сушења за производне линије воћа, меса, морских плодова и биљне хране.
