Традиционална прерада биљака и зачина широко примењује високо{0}}сушење врућим ваздухом на високим температурама, док савремене фабрике здраве хране бирају сушаре за сушење замрзавањем и индустријски лиофилизатор да би спровели сушење и лиофилизацију јестивих биљних кришки и природних зачина на ниским -температурним замрзавањем-.
Најефикасније супстанце унутар кинеских биљака и ароматичних зачина, укључујући биљне полисахариде, испарљива ароматична уља и флавоноиде, припадају састојцима{0}}осетљивим на топлоту; ниско{1}}вакуумско окружење вакуумског сушача замрзавањем може у потпуности задржати ове природне активне супстанце без губитка.
Мала стона-сушара са замрзавањем одговара лабораторијама за истраживање и развој хране за тестирање нових формула за лиофилизацију мешавина биљака и зачина, док велика индустријска сушара замрзавањем обавља масовно сушење замрзавањем{1}}биљних сировина за фабрике здраве хране.
Биљни прах и прах зачина обрађени машином за сушење замрзавањем сопствене лабаве порозне структуре, брзе брзине растварања у води, бољег ефекта ослобађања укуса у поређењу са биљним и зачинским производима сушеним на високој температури на ваздуху{1} на високим температурама.
Коначни садржај влаге у биљним сировинама након сушења замрзавањем{0}}индустријским лиофилизатором може се контролисати испод 4%, природно инхибирајући буђ и оксидацију биљних материјала, продужавајући период складиштења без додавања вештачких конзерванса.
Како глобална потражња за биљном{0}}здравом храном и природним зачинима расте из године у годину, потражња тржишта за специјалним вакуумским сушачем за замрзавање за лиофилизацију биљака и зачина стално расте.
