1. Сушење врућим ваздухом
Принцип процеса и предности
Сушење топлим ваздухом је традиционална и зрела технологија дехидрације. Испарава унутрашњу воду воћа и поврћа кроз континуирано кружење топлог ваздуха на 40–80 степени да би се постигло сушење и конзервирање. Овај процес карактерише ниска цена, једноставан рад и капацитет масовне производње. Добро задржава оригинални укус сировина са укусом за жвакање, без масноће и дугим роком трајања. Широко се користи за уобичајено сушено воће и печурке, изданке бамбуса и друге сушене састојке.
2. Вакуумско сушење замрзавањем (ФД)
Принцип процеса и предности
Сушење замрзавањем је врхунски{0}}процес дехидрације. Сировине се брзо замрзавају на ултра-ниским температурама и дехидрирају сублимацијом ледених кристала у вакуумском окружењу. Уз потпуну обраду на ниским-температурама и без кисеоника-, задржава више од 95% природних хранљивих материја. Готови производи одржавају потпун и свеж изглед, са меканом и хрскавом текстуром и одличним перформансама рехидратације. То је пожељан процес за врхунске здраве грицкалице, допунску храну за бебе и материјале за кување.
3. Вакумско пржење{1}}при ниској температури (ВФ)
Принцип процеса и предности
За разлику од традиционалног пржења на високим{0}температурама, ВФ технологија дехидрира воће и поврће под вакуумом и ниском{1}}окружењем, а затим уклања остатке уља. Ефикасно избегава загорени укус и прекомерну масноћу. Готови производи су хрскави, богатог укуса и светле боје. Са уравнотеженом ценом и укусом, то је најчешћи процес за комерцијалне хрскаве грицкалице од воћа и поврћа, погодан за-продају на великом тржишту.
4. Пуффинг Дифферентиал Прессуре (ВД)
Принцип процеса и предности
Пуффинг диференцијалног притиска је здрава технологија физичке дехидрације. Формира лабаву и хрскаву унутрашњу структуру кроз тренутно испаравање под притиском, без пржења и ниског садржаја уља. Производи се одликују лаганим хрскавим укусом, малим губитком хранљивости и чистом природном аромом. Погодан је за производњу здравих чипса-без уља и са ниским садржајем масти-, посебно за воће и поврће које је лако променити боју и омекшати током традиционалне обраде.
5. Поређење и резиме процеса
Сушење врућим ваздухом: Ниска цена, текстура за жвакање, погодна за дневне сушене састојке и расуте производе.Сушење замрзавањем: Највеће задржавање исхране, свеж изглед, високо{0}}позиционирање.Вакумско{0}}пржење на ниској температури: Најбољи хрскави укус,{0}}исплатив, популарни комерцијални чипс.Пуффинг Дифферентиал Прессуре: Без уља-и лагано хрскаво, здраво и ниско{1}}позиционирање.
