Фруит црисп је једна од најпопуларнијих здравих грицкалица на глобалном тржишту, ивакуум фритезаје постала пожељна опрема за прераду хрскавог воћа због својих јединствених техничких предности. Традиционално-пржење на високим температурама доводи до тога да воћне сировине изгубе боју, оксидирају и изгубе много витамина, док вакуум фритеза савршено избегава ове проблеме.
Ниска{0}}температура и ниски{1}}притисак у вакуум фритези могу да закључају природну боју воћа. Сировине као што су јабуке, јагоде и манго неће посмеђити или избледети током обраде, а готови воћни чипси имају светле и природне боје. У међувремену, ниско{4}}режим пржења у вакуум фритези може задржати више од 90% витамина и дијететских влакана у воћу, што је далеко више од стопе задржавања код традиционалне опреме за пржење.
Поред тога, вакум фритеза може у потпуности да уклони унутрашњу влагу воћа, чинећи воћне хрскавице хрскавог укуса, а не масне. Прерађени воћни производи имају низак садржај уља, што задовољава глобалну потражњу потрошача за мало-шећера, мало-уља и здравих грицкалица. За предузећа за прераду воћа, коришћење вакуум фритезе може ефикасно побољшати квалитет производа и тржишну конкурентност.
