Принцип рада технологије сушења замрзавањем и сушења замрзавањем

Сушење замрзавањем је професионална, напредна и поуздана технологија сублимационог сушења на ниским{0}температурама, која је посебно развијена и широко примењена за високо-дубинску прераду хране и пољопривредних производа. Цео процес сушења замрзавањем се завршава у затвореном окружењу ниске{3}температуре и високог{4}}вакума, које се суштински разликује од свих традиционалних технологија термичког сушења на високим{5}}има. Цео радни поступак је научно подељен у две основне и континуиране фазе: третман пре-замрзавања и сушење сублимацијом под вакуумом. У професионалној фази пре{9}}замрзавања, сушач смрзавањем користи ефикасан систем за хлађење на ниским{10}}има да брзо и равномерно замрзне унутрашњу влагу хране и пољопривредних сировина у фине и уједначене чврсте кристале леда за кратко време. Овај процес може чврсто поправити оригинални изглед, структуру ткива и морфолошко стање материјала, ефикасно спречавајући деформацију материјала, колапс ткива и структурно оштећење током накнадног процеса сушења. У основној фази вакуумске сублимације, вакуумски систем високих{13}}високих перформанси континуирано смањује унутрашњи ваздушни притисак опреме да би се формирало стабилно окружење високог{14}}вакума. Под посебним условима ниске{16}}температуре и ниског{17}}притиска, чврсти кристали леда унутар материјала директно сублимирају у водену пару без растапања у течну воду, а водена пара се брзо испушта из опреме кроз издувни систем како би се завршила дехидрација материјала. Цео процес сушења не укључује никакав третман загревањем на високој{19}}температури, чиме се у потпуности избегавају сви проблеми са термичким оштећењима као што су распадање исхране, испарљивост укуса, скупљање ткива и пропадање боје изазвано високо{{20}обрадом. Може максимално да задржи свеже стање, природну текстуру, оригинални укус и пуну нутритивну вредност сирове хране и пољопривредних материјала, што је основни разлог зашто је технологија сушења замрзавањем широко призната као најбоља метода прераде за врхунску-храну и пољопривредне производе.