У области дубинске прераде воћа, маракуја је препозната као један од најтежих материјала за производњу сушења. Његова јединствена физичка и хемијска својства представљају велике изазове традиционалној опреми за обраду. Висок садржај шећера чини да се пулпа лако топи и лепи за зид у условима средње и високе температуре, што доводи до отпада материјала и непотпуног сушења. Висок садржај органске киселине ће кородирати обичну опрему за сушење и утицати на безбедност производње и хигијену производа. Поред тога, велики број испарљивих етеричних уља, воћних естара и антиоксидативних супстанци{4}}осетљивих на топлоту у маракуји ће се потпуно разградити и испарити на температурама изнад 60 степени, што је основни разлог зашто традиционална сушена маракуја има слаб укус, тамну боју и ниску хранљиву вредност.
Опрема за сушење замрзавањем у вакууму у потпуности подрива логику обраде традиционалног сушења маракује. Цео производни процес је подељен на прецизне фазе пре{1}}замрзавања, вакуум сублимационог сушења и фазе сушења на ниској{2}}разлучивости. Опрема прво брзо замрзава свежу пулпу и комаде воћа маракује на ултра-ниској температури од -40 степени да би се закључала ћелијска структура материјала и оригинални укус. У окружењу високог вакуума, унутрашња влага материјала се директно сублимише из чврстих кристала леда у водену пару без таложења течне воде и загревања на високој{9}}температури. Овај принцип физичке дехидрације на ниским температурама осигурава да се све хранљиве активне супстанце и ароматичне компоненте маракује задржавају у највећој мери, са стопом задржавања витамина већом од 90%, што је далеко више од 30%-50% традиционалног процеса сушења врућим ваздухом.
Што се тиче предности квалитета готовог производа, маракуја обрађена професионалном опремом за сушење замрзавањем има пун и тродимензионални-изглед, природну светлу боју, нема скупљања или колапса и задржава оригинални слојевит осећај свеже пулпе и комплетне структуре семена. Производ има снажан оригинални воћни мирис, чист укус, одличне перформансе рехидрације и може брзо вратити стање свеже маракује након намочења у води. Истовремено, замрзавањем-осушени готов производ има низак садржај влаге, стабилне физичке и хемијске особине, нема апсорпцију и агломерацију влаге, дуг рок трајања и веома је погодан за-извоз на дуге удаљености и дугорочну-продају на полицама на прекоморским тржиштима.
Наша ЦЕ{0}}сертификована специјална опрема за сушење замрзавањем маракуја има за циљ техничке оптимизације за материјале са високим-шећером и{2}}киселинама. Интелигентни систем равнотеже температуре и притиска може тачно да усклади параметре еутектичке тачке пулпе воћа страсти, ефикасно избегне топљење материјала и лепљење зидова током сушења и значајно побољша принос и ефикасност производње. Опрема је опремљена потпуно затвореном структуром за храну-која ефикасно изолује спољашње загађење, испуњава међународне стандарде за безбедност хране и решава проблем корозије високо-киселих воћних материјала на индустријској опреми.
За глобалне произвођаче за прераду воћа, надоградња професионалне опреме за сушење замрзавањем је кључ за постизање диференцијације производа и повећање профита. Традиционална сушена маракуја може да се користи само за јефтине-скупне сировине, док смрзнуто-производи од сушеног маракуја имају високу тржишну додату вредност, широко применљиву на врхунска-напитке од чаја, састојке за пекаре, функционалне здравствене производе, козметичке сировине и друга врхунска-област. Уз континуирану надоградњу глобалних стандарда за потрошњу здраве хране, ЦЕ-стандардна опрема за сушење замрзавањем постала је стандардна конфигурација и основна конкурентска опрема за модерне фабрике за дубинску-прераду маракује.
