Пре куповине машине за сушење замрзавањем за прераду воћа, меса и биља, израчунавање потребног дневног капацитета прераде лиофилизације је први кључни корак за одабир одговарајуће сушаре за замрзавање или индустријског лиофилизатора, спречавајући недовољно оптерећење опреме или прекомерно улагање.
Индекс основног израчунавања капацитета једне серије вакуумског сушара са замрзавањем је укупна тежина пуњења свих посуда за материјал унутар коморе за сушење, израчуната на основу тежине смрзнуте сировине пре третмана сушења{0}}лиозом.
Тежина за пуњење једне серије столног-сушара са замрзавањем се креће од стотина грама до неколико килограма, применљиво само за испитивање лиофилизације малих узорака хране, не може да подржи континуирану масовну производњу хране.
Средња и велика индустријска сушара са замрзавањем, оптерећење једне серије креће се од десетина до стотина килограма; помножите тежину једне серије са дневним оперативним циклусима лиофилизације да бисте добили укупну дневну прераду сировина за храну у лиофилизатору.
Власници фабрика хране би требало да резервишу додатних 20% слободног простора за капацитет током израчунавања потражње, како би се изборили са будућим повећањем производње сировина и продуженим циклусима сушења замрзавањем-шећера и масти са високим садржајем{3}}лепљивих прехрамбених сировина.
Научно израчунавање дневног капацитета помаже фабрикама хране да одаберу исплатив-ефективну вакуумску сушару са замрзавањем, разумно избалансирају дневну потражњу за производњом воћа, меса и биљака за лиофилизацију и инвестициону цену набавке опреме за сушење смрзавањем.
