1. Шта је замрзнута{1}}осушена јагода? Цоре Процессинг Тецхнологи
Замрзнуте{0}}осушене јагоде је врхунски-производ дубоко-производа одвакуумско замрзавање{0}}технологија сушења (ФД технологија), што је основна основна технологија прераде у тренутној глобалној-индустрији сушеног воћа врхунског квалитета. За разлику од традиционалних процеса сушења на врући-ваздух, печења и{3}}сушења на сунцу, ФД процес замрзавања-процеса се одвија у окружењу ниске{5}}температуре и вакуума.
Комплетан ток обраде укључује одабир свежих јагода, чишћење, обрезивање, брзо замрзавање, вакуум сублимацију дехидратације, уклањање влаге и стерилно паковање. Основни принцип је замрзавање воде унутар свежих јагода у чврсти лед на ултра-ниској температури, а затим сублимирање леда директно у гас у вакуумском окружењу да би се уклонила влага, без-загревања на високој температури. Ова технолошка карактеристика суштински избегава губитак хранљивих материја и оштећење плодног ткива изазвано високом температуром.
2. Јединствене предности замрзнути{1}}осушених јагода у поређењу са традиционалним сушеним воћем
Замрзнуте{0}}осушене јагоде заузимају апсолутну предност на тржишту врхунских-грицкалица захваљујући својим незаменљивим карактеристикама производа, које су такође основни разлози њиховог континуираног раста тржишта:
Максимално задржавање хранљивих материја: Ниско{0}}вакуумска обрада може да задржи више од 95% витамина, антоцијана, дијететских влакана и природних антиоксиданата у свежим јагодама. Насупрот томе, традиционално сушено воће ће изгубити више од 40% активних хранљивих материја након -обраде на високој температури.
Обнова оригиналног укуса и облика: Замрзнуте{0}}осушене јагоде савршено задржавају оригинални облик, боју и природан слатко-кисели укус свежих јагода, са хрскавом и не{1}}нелепљивом текстуром. Они могу брзо вратити укус свежег воћа након намакања у води, што је немогуће за обичне сушене јагоде.
Дуг рок трајања и нула адитива: Након професионалног{0}}сушења замрзавањем и стерилног паковања, садржај воде у производу се контролише испод 5%, што може ефикасно да инхибира раст бактерија и микроорганизама. Конзерванси нису потребни, а рок трајања може да достигне 12 до 24 месеца на собној температури, што значајно смањује трошкове складиштења и транспорта.
Лаган и лак за складиштење: Процес сублимације и дехидрације уклања вишак воде, чинећи производ лаганим и преносивим, што је погодно за путовања на отвореном, слободно време у канцеларији, породични резерват и друге сценарије, задовољавајући модерну потражњу потрошача за преносивим грицкалицама-у покрету“.
3. Главни типови производа и сценарији примене у индустрији
На индустријском тржишту, замрзавањем{0}}осушене јагоде се углавном деле на три врсте према спецификацијама за прераду: целе лиофилизоване-осушене јагоде, исечене смрзавањем-осушене јагоде и коцкице замрзнуте-осушене јагоде, плус фино обрађене лиофилизоване-прашак јагоде. Различити облици производа одговарају различитим захтевима тржишта.
Цели и резани производи су углавном оријентисани на Б2Ц потрошачко тржиште, користе се за директно јело, декорацију десерта, јогурт и житарице; производи исечени на коцкице и смрзнуте-прашак од јагода су углавном индустријске сировине, које се широко користе у пекарској индустрији, производњи слаткиша, функционалним напитцима, допунској храни за бебе и врхунским-здравственим производима. На глобалном тржишту сушеног бобичастог воћа, замрзнути-производи од сушених јагода заузимају највећи тржишни удео у производима прерађеним од јагодичастог воћа, са могућношћу премиум цена далеко већом од обичног сушеног воћа.
4. Основна логика развоја индустрије и будући трендови
Процват развоја замрзавања{0}}индустрије сушених јагода потиче од глобалне надоградње потрошње, где потрошачи прелазе са једноставне потраге за укусом на здраву и хранљиву храну. Како концепт чисте{2}}ознаке хране постаје све популарнији широм света, природни, ниско-шећерни и минимално обрађени прехрамбени производи су постепено постали главни стандард потрошње на тржишту хране.
У будућности, индустрија ће се развијати у три главна правца:оплемењивање производа, укључујући садњу органских сировина и производе са мало{0}}шећера по мери;технолошка интелигенција, реализујући аутоматско сортирање и интелигентну обраду{0}}сушењем замрзавањем ради даљег побољшања конзистентности производа;диверсификација сценарија, ширење тржишта примене хране за кућне љубимце, функционалне здраве хране и прилагођених сировина за угоститељство. Као -пољопривредни производ високе{2}}за дубинску прераду, замрзнуте-осушене јагоде ће наставити да покреће унапређење глобалне индустрије сушеног воћа.
