Улагање у производну линију{0}}за сушење замрзавањем захтева велика капитална улагања, тако да избор капацитета директно одређује да ли пројекат може да оствари очекивани профит. На тржишту постоје две типичне погрешне идеје избора. Неки купци брину о недовољном производном капацитету након што приме велике поруџбине, па директно бирају велике-сушаре за сушење замрзавањем изнад тренутне потражње. Када поруџбине уђу у ван{5}}сезону, опрема ради под малим оптерећењем или чак остаје неактивна. Међутим, фиксни трошкови као што су закуп радионице, амортизација опреме и помоћна потрошња енергије и даље постоје свакодневно, што у великој мери повећава свеобухватну цену производње сваког килограма готових производа. Напротив, неки купци се само у почетној фази позивају на мале серије и бирају опрему са премалим капацитетом утовара. Једном када потражња на тржишту брзо расте, производни капацитети не могу пратити наруџбе. Купци не могу да испоруче робу на време, што доводи до губитка стабилних купаца у иностранству и пропуштених прилика за развој тржишта.
Сезонско стање сировина је фактор који се не може занемарити у планирању капацитета. Већина воћа и поврћа има кратке концентрисане циклусе бербе. Фабрике морају да заврше централизовану обраду у ограниченом временском периоду. Ако максимални капацитет прераде опреме не може да се носи са вршном количином сировина, велики број свежих сировина ће се покварити, што доводи до неповратног губитка сировог материјала. У ван{4}}сезони сировина, предузећа могу да организују малу{5}}серијску производњу на разуман начин како би уравнотежили просечну годишњу стопу коришћења опреме.
Веома је важно разликовати статички капацитет једнократног-учитавања и стварни дневни учинак. Различите сировине имају потпуно различите циклусе сублимације. Замрзнуто-поврће, бобичасто воће и месни материјали се веома разликују по трајању сушења. Морамо да израчунамо број оперативних серија сваког дана према карактеристикама материјала, уместо да једноставно узимамо номинални капацитет оптерећења као дневни стандард производње. Наш инжењерски тим ће комбиновати врсте сировина за купце, циљане готове производе и процесне параметре како би обезбедио тачну референцу за прорачун капацитета.
За купце чија потражња на тржишту није у потпуности верификована, залажемо се за модуларне фазне инвестиционе шеме. Прво купите језгро за замрзавање-хост за сушење да бисте испунили малу-пробну производњу и тестирање на тржишту. Након што се поруџбине у иностранству постепено стабилизују, додајте додатне јединице за сушење замрзавањем или пратећу опрему за предтретман корак по корак да бисте остварили проширење капацитета. Овај режим распршује једнократни-притисак капитала и ефикасно смањује ризике флуктуације тржишта.
Научни и ригорозан распоред капацитета омогућава{0}}пројекте сушења замрзавањем како би се изборили са највећим захтевима за поруџбину и са ниским-оптерећењем{2}}сезонском производњом, одржавали стабилну брзину рада опреме током целе године и поставили чврсту основу за предузећа да остваре сталне и стабилне користи од пословања са замрзавањем{3}}осушеном храном.
