Фабрике за прераду воћа често морају да рукују са више сировина истовремено, укључујући меко бобичасто воће, тропско воће{0}}са високим садржајем шећера и сорте цитруса. Различити плодови се веома разликују по садржају влаге, концентрацији шећера, киселости и отпорности на топлоту. Већина обичне опреме за сушење усваја само фиксне режиме рада и не може се прилагодити захтевима разноврсне производње. Када се обрађују сушењем врућим ваздухом средње и високе температуре, трешње губе антоцијане и потамне; ананас и манго су склони омекшавању и лепљењу шећера; брескве лако оксидирају и постају браон; есенцијално уље цитруса јако испари, што доводи до недоследног квалитета полупроизвода-и ограничене компатибилности са накнадном обрадом.
Вакуумско сушење замрзавањем обезбеђује флексибилну подршку за обраду за фабрике које раде на производним линијама мешовитог воћа. Цео процес дехидрације функционише под ултра-ниском температуром и високим вакуумом без континуираног термичког оштећења сировина. После-замрзавања, унутрашња влага воћних кришки, делова воћа и целих плодова претвара се у ситне кристале леда и сублимира директно у водену пару. Током целог процеса не долази до таложења течне воде. Полупроизводи од сушеног воћа-одржавају пун изглед, природну боју и уједначену лабаву микропорозну структуру унутар ткива.
Направили смо комплетну базу података параметара процеса за умерено и тропско воће, укључујући велике трешње, ананас, жуте брескве, манго, беле брескве и цитрусе. Интелигентни систем за контролу равнотеже температуре и вакуума може да складишти независне криве сушења{1}}замрзавање за различите сировине. Оператери могу брзо да мењају производне програме у складу са дневним обрадама. Подесива брзина пре{4}}замрзавања ефикасно решава уобичајене недостатке у процесу обраде као што су приањање материјала, локално топљење и неуједначена дехидрација узрокована разликама у садржају шећера и киселина међу различитим воћем.
Сва индустријска опрема за сушење замрзавањем добила је званични ЦЕ сертификат и испуњава стандарде ЕУ за безбедност машина и прехрамбених машина. Унутрашња комора користи дебели нерђајући челик за храну-који је отпоран на корозију од воћне органске киселине и лако се чисти, ефикасно избегавајући унакрсну-контаминацију између различитих серија и различитих сорти воћа. Стабилни и поновљиви радни параметри помажу фабрикама да контролишу флуктуације квалитета серије.
Многа средња и велика предузећа за прераду воћа ће проценити флексибилност опреме приликом унапређења производних линија. Поред једнократних-трошкова улагања, произвођачи обраћају пажњу на то да ли један сет опреме може да се носи са више воћних сировина и да смањи додатна улагања у опрему. За фабрике које треба да обрађују трешње, ананас, брескве, манго и цитрусе наизменично, мулти-функционалне вакуумске сушаре са замрзавањем могу ефикасно да пробију ограничење обраде једног{4}} материјала традиционалне опреме за сушење.
