Модерна прехрамбена индустрија тежи очувању исхране, обнављању оригиналног укуса и дугом року трајања. Традиционална-обрада на високим температурама уништава исхрану и укус хране, док технологија-сушења замрзавањем и лиофилизације савршено задржавају свеже стање хране, чинећи опрему за сушење замрзавањем под вакуумом све популарнијом у врхунским-производњама хране.
У лабораторијама за истраживање и развој хране, истраживачи користе стону-врху машину за сушење замрзавањем да тестирају прилагодљивост сушења замрзавањем{1}}воћа, поврћа, млечних производа и функционалне хране. Прецизна функција лиофилизације помаже у развоју нових формула за замрзавање-осушене хране, проверава ефекте задржавања укуса и оптимизује однос материјала, обезбеђујући поуздане експерименталне податке за развој нових производа.
У формалној индустријској производњи хране, индустријска сушара смрзавањем постаје основна опрема за обраду. Велики-индустријски лиофилизатор може да заврши -серијско стандардизовано замрзавање-сушење замрзавањем-лиофилизираног-осушеног воћа, чипса од поврћа, замрзнути-осушеног јогурта, нутритивног праха за оброк и хране за кућне љубимце. Режим обраде ниске{7}}температуре и ниског{8}}губитка задржава оригиналне витамине хране, дијететска влакна и активне хранљиве материје у највећој мери.
Храна{0}}осушена замрзавањем обрађена професионалном машином за сушење замрзавањем нема зависност од адитива, има низак садржај влаге и јаку отпорност на оксидацију. Стабилан квалитет лиофилизације омогућава-дуготрајно складиштење и погодан транспорт, што је главни разлог зашто замрзнута-храна заузима високо-тржиште здраве хране.
